home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / sauces / mole_pob.lan < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  41 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: sehender@romulus.reed.edu (S. E. Henderson)
  3. Subject: Mole Poblano
  4. Message-ID: <m0pHMVK-0004oZC@reed.edu>
  5. Organization: Taronga Park BBS
  6. Date: Tue, 4 Jan 1994 16:51:33 -0800
  7. Approved: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  8.  
  9.  
  10.  
  11. from _The Whole Chile Pepper Book_, by Dave DeWitt and Nancy Gerlach
  12.  
  13. Mole Poblano
  14.  
  15. 4 dried Pasilla, stems and seeds removed
  16. 4 dried red New Mexico chiles, stems and seeds removed
  17. 1 medium onion, chopped
  18. 2 cloves garlic, chopped
  19. 2 medium tomatoes, peeled and seeds removed, chopped
  20. 2 Tbsp. sesame seeds
  21. 1/2 cup almonds
  22. 1/2 corn tortilla, torn into pieces
  23. 1/4 cup raisins
  24. 1/4 tsp. ground cloves
  25. 1/4 tsp. ground cinnamon
  26. 1/4 tsp. ground coriander
  27. 3 Tbsp. shortening or oil
  28. 1 cup chicken broth
  29. 1 oz. bitter "Mexican" choclate(or more to taste)
  30.  
  31. Combine chiles, onion, garlic, tomato, 1 Tbsp. sesame seeds, almonds,
  32. tortilla pieces, raisins, cloves, cinnamon, and coriander.  Puree small
  33. amounts until smooth.
  34.  
  35. Melt shortening in skillet and saute puree for 10 min., stirring often. 
  36. Add broth, chocolate, and cook over very low heat for 45 min.  Sauce should
  37. be thick.  Use remaining sesame seeds to garnish.
  38.  
  39.  
  40.  
  41.